Viking Karamell 100 Malz 25 kg

Malz-Eigenschaften:
Bio-Karamellmalz 100 wird aus Bio-Grünmalz hergestellt und zeichnet sich durch einen hohen Karamellisierungsgrad aus. Es hat keine amylolytische Aktivität. Während des Röstprozesses entstehen Maillard-Produkte, die als Antioxidantien wirken und zur Geschmacksstabilität des Bieres beitragen. Bio-Karamellmalz 100 verbessert häufig die Schaumqualität und die Haltbarkeit der Schaumkrone.

Einsatzgebiete:
Bio-Karamellmalz 100 ist ideal für Winterbiere, Ales und andere aromatische Biere wie dunkle Lagerbiere und Stouts. Kleinere Mengen können auch zur Farbanpassung und Geschmacksanreicherung von hellen Lagerbieren verwendet werden.