Beschreibung
Art.nr: 311081
Eigenschaften des Malzes:
Viking Caramel Malt 300 Organic wird aus biologischem Grünmalz aus Gerste in einer Rösterei hergestellt. Es zeichnet sich durch einen hohen Karamellisierungsgrad aus. Caramel Malz 300 Bio hat keine amylolytische Aktivität. Während des Röstprozesses entstehen Maillard-Produkte, die als Antioxidantien wirken und zur Geschmacksstabilität des Bieres beitragen. Dieses Malz verbessert häufig die Schaumqualität und die Haltbarkeit der Schaumkrone.
Einsatzgebiete:
Caramel Malt 300 Organic eignet sich besonders für Winterbiere, Ale-Typen und andere aromatische Biere wie dunkle Lagerbiere und Stouts. Kleinere Mengen können auch zur Farbanpassung und Geschmacksverstärkung in hellen Lagerbieren verwendet werden.