Beschrijving
Artikelnr.: 31102
Viking Caramel 100 Mout 25 kg
Mouteigenschappen:
Organische Caramelmout 100 is gemaakt van biologische groene mout en wordt gekenmerkt door een hoge karamelisatiegraad. Het heeft geen amylolytische activiteit. Tijdens het brandproces worden Maillard-producten gevormd die werken als antioxidanten en bijdragen aan de smaakstabiliteit van het bier. Biologische Karamelmout 100 verbetert vaak de schuimkwaliteit en het schuimkraagbehoud.
Toepassingen:
Organische Karamelmout 100 is ideaal voor winterbieren, ales en andere aromatische bieren zoals donkere lagers en stouts. Kleinere hoeveelheden kunnen ook worden gebruikt om de kleur aan te passen en de smaak van lichte lagers te verrijken.