Beschrijving
Artikelnr.: 311081
Viking Caramel 300 Malt 25 kg
Mouteigenschappen:
Viking CaramelMalt 300 Organic is gemaakt van biologische groene mout van gerst in een branderij. Het wordt gekenmerkt door een hoge karamelisatiegraad. Karamelmout 300 Organic heeft geen amylolytische activiteit. Tijdens het roosteren worden Maillard-producten gevormd die werken als antioxidanten en bijdragen tot de smaakstabiliteit van het bier. Deze mout verbetert vaak de schuimkwaliteit en de duurzaamheid van de schuimkroon.
Toepassingen:
Karamelmout 300 Organic is vooral geschikt voor winterbieren, ale-types en andere aromatische bieren zoals donkere lagers en stouts. Kleinere hoeveelheden kunnen ook worden gebruikt om de kleur aan te passen en de smaak te versterken in lichte lagers.