Lactose - 1 kg

Melksuiker, of lactose zoals het ook wel wordt genoemd, kan niet worden vergist door biergist. Het kan worden gebruikt als zoetstof en om de body van donkere bieren, zoals milk stout of slappe drank, te verhogen. Omdat lactose niet zo intens zoet is als gewone suiker, is de zoetheid van het bier natuurlijk vrij subtiel. Lactose is vrij onoplosbaar en om het goed in het bier te laten oplossen, moet het worden toegevoegd in de vorm van een gekookte suikersiroop, wat kan worden gedaan in combinatie met de gebruikelijke suikertoevoeging voor carbonatatie tijdens het bottelen.

Lactose:

Niet fermenteerbaar, ideaal voor het zoeten van te droge wijnen. Zoetheid vergeleken met sucrose (100) = 16.